Чи можна їсти вершкове масло якщо підвищений холестерин?

Так, при підвищеному холестерині вершкове масло можна вживати, але дуже обмежено та з урахуванням загального раціону. Воно містить велику кількість насичених жирів, які сприяють підвищенню рівня “поганого” холестерину (ЛПНЩ), що підвищує ризик атеросклерозу, інфаркту та інсульту. Проте у невеликих дозах (до 5–7 г на добу) масло може бути частиною збалансованого харчування, якщо основна частина жирів у раціоні — ненасичені. Головне — не смажити на ньому та не вживати його щодня. При цьому слід замінювати більшість насичених жирів у раціоні на рослинні олії, авокадо, горіхи, рибу. Якщо рівень холестерину значно підвищений, бажано повністю виключити масло або замінити його на більш корисні альтернативи.

Загалом, вершкове масло не є абсолютно забороненим при високому холестерині, але його вживання має бути максимально помірним, з акцентом на корисні жири та здоровий спосіб життя.

Що міститься у вершковому маслі

Вершкове масло є продуктом тваринного походження і має такі характеристики:

• Близько 80–82% жиру, більшість з яких — насичені жири.
• Холестерин — приблизно 215–220 мг на 100 г.
• Калорійність — близько 720–750 ккал на 100 г.
• Відсутність клітковини, білків або значної кількості вітамінів (окрім невеликої кількості вітаміну A, D).

Саме через високий вміст насичених жирів і холестерину вершкове масло може негативно впливати на ліпідний профіль.

Як вершкове масло впливає на холестерин

• Насичені жири у вершковому маслі збільшують рівень ЛПНЩ, що сприяє утворенню атеросклеротичних бляшок.
• Одночасно, не впливають позитивно на рівень ЛПВЩ (корисного холестерину).
• Надмірне вживання масла пов’язане з підвищенням рівня тригліцеридів у крові.
• Постійне перевищення добової норми жирів може призвести до ожиріння, що додатково ускладнює ліпідний обмін.

Скільки масла можна вживати

Фахівці рекомендують:

• До 5–7 г на день (близько 1 чайної ложки).
• Не щодня, а 2–3 рази на тиждень.
• Вживати у поєднанні зі стравами, які містять високу кількість клітковини — овочами, хлібом з цільного зерна.
• Не використовувати для смаження, оскільки при високій температурі утворюються шкідливі трансжири.

Кому краще повністю відмовитись від масла

Від вершкового масла варто утриматися повністю, якщо:

• Є високий або дуже високий рівень ЛПНЩ.
• Є ішемічна хвороба серця, інсульт в анамнезі або діабет.
• Є ожиріння або метаболічний синдром.
• Ви проходите курс лікування статинами і прагнете мінімізувати вплив дієти на ліпідний профіль.

Чим замінити вершкове масло

Замість вершкового масла краще вживати жири, що знижують рівень “поганого” холестерину:

• Оливкова олія (extra virgin) — багата на мононенасичені жири.
• Авокадо — містить корисні жири та антиоксиданти.
• Горіхи (особливо волоські, мигдаль) — природне джерело Омега-3.
• Насіння льону або чіа — багате на рослинні Омега-3 кислоти.
• Намазки на основі рослинних масел, але без трансжирів.

Такі альтернативи не тільки безпечні, а й можуть позитивно впливати на серцево-судинну систему.

Рекомендації щодо здорового харчування

Щоб зменшити негативний вплив вершкового масла на холестерин:

• Обмежте загальну кількість насичених жирів до 5–6% калорій на добу.
• Віддавайте перевагу вареним, тушкованим, запеченим стравам.
• Споживайте більше овочів, цільнозернових, бобових, риби.
• Виключіть трансжири (у маргаринах, випічці, фастфуді).
• Слідкуйте за загальним рівнем калорійності добового раціону.

Висновок

Вершкове масло при підвищеному холестерині не є строго забороненим, але його кількість має бути суворо обмеженою. Основна небезпека криється в високому вмісті насичених жирів і холестерину, що погіршують стан судин. Безпечна доза — до 1 чайної ложки на день і не щодня. Значно корисніше замінити вершкове масло на рослинні олії, авокадо або горіхи, які покращують ліпідний профіль. Збалансоване харчування, регулярна фізична активність та контроль ваги — це найефективніші способи підтримки здоров’я судин і серця. Масло може бути в раціоні, але лише як рідкісний виняток, а не щоденна звичка.